Hvem skulle tro at en dessert helt UDEN sukker, smør og mel kan være så mums. Jeg prøvede den første gang ud fra denne opskrift – men jeg har valgt at simplificere den markant og så har jeg droppet det avokadofyld, som ikke lige var mig ;) Jeg vil vove at påstå at der ikke er noget i denne tærte som du ikke har godt af. Derudover kan palæo og stenalderfolkene være med uden problemer!

Den var min “løbe-dessert” i søndags, da søndag er min løbe langt dag og depoterne jo skal fyldes op igen. Nu er der også blot 6,5 uge til det går løs til Berlin Marathon.

Stenalder-venlig tærte med kokos, citron og chokolade

4 personer

Dej:

60 g. kokosmel
40 g. mandler
Skal og saft fra 1/2 citron
¼ tsk. salt
60 g. rosiner
1 tsk. vaniljesukker
20-25 g. kokosolie
Vand (til konsistensen er sammenhængende)

Fyld:

75-100 gram mørk chokolade (mere skader aldrig)
Friske bær

Skyr:

Ca. 250 g. skyr
Vaniljepulver (kornene fra ca. 1/2 vaniljestang)
Evt. citronsaft

1. Blend alle ingredienser til dejen sammen i en foodprocessor
2. Fordel dejen i en stor tærteform eller flere små (det nemmeste er at fordele og presse dejen let rundt i formen med hænderne, da den ikke kan rulles ud)
3. Sæt tærten i fryseren
4. Smelt chokoladen
5. Fordel chokoladen over den kolde dej (gerne et tykt lag) ;)
6. Stil tærten i køleskabet ind til den skal serveres
7. Pynt med friske bær og server med skyr-blandingen

Tærten kan sagtens holde sig et par dage i køleskabet og hvis du alligevel vil gøre den lidt syndig, så spis is til!

Tærten vil også sagtens kunne bruges til brunch.

Velbekomme!