Igår havde og holdt jeg fødselsdag med mine skønneste veninder! Og en fødselsdag hos mig, den skal da ikke være foruden kage …. rettere sagt 6 kager, scones, popsticks og frugt … til 11 mennesker. Det bekræfter nok, at jeg ikke er den bedste til at begrænse mig og mit køleskab bekræfter nok, at jeg har rester til resten af sommeren. Bikinikrop er overvurderet!
Bikinikrop eller ej … nok mere ej! Så drog jeg sidste fredag en uge til La Santa og nød en masse sol, løb og svømning – bare for at trække stikket ud … det var ret skønt. Fredag var jeg da heller knap nok landet før de første kager kom i ovnen og hvis nogen af jer får den skøre idé at begive jer ud i sådan et kagebord, så skal HELE lørdagen være markeret med “kage” i kalenderen. En hjælper vil siden er heller ikke en skidt idé.
Bær over med billedekvaliteten – det er dagen derpå med rester og iphonebilleder! Men kagerne er stadig ret så gode.
Her kommer alle de skønne kager og links til opskrifter og bloggene hvor de er fundet :)
Så er det da på tide til lidt chokoladekærlighed herfra. Inden grydeskeerne og kameraet for alvor bliver fundet frem igen, er det på sin plads at kigge lidt i gemmekassen og finde nogle guldklumper frem :)
Det er virkelig ikke fedt at sidde her og fortælle om de skønneste fyldte chokolader, når der er ikke er en eneste tilbage herhjemme. Men men men så må vi hellere komme i chokoladekøkkenet igen snart. Og hvis du har planer om at springe i chokoladekøkkenet kan du med fordel læse lidt om temperering HER og finde inspiration til fyld, bl.a. med hvid chokolade og frysetørrede hindbær og med hvid chokolade og havtorn.
Her kommer lige et par gengivelse fra et tidliger indlæg til dig som vil gøre livet lidt sødere og hyggeligere med fyldte hjemmelavede chokolader:
HUSK:
Opbevar din chokolade optimalt ved 15-20 grader Hvis du laver fyldte chokolader i støbeforme må formene IKKE vaskes med sulfo eller ligende efter brug! Kun med vand Hvis der kommer vand i chokoladen er den ødelagt og processen må startes forfra Opvarmningsprocessen går lige pludselig meget hurtigt og kan nemt løbe fra en hvis man ikke er opmærksom
Callebaut er en sikker vinder her hjemme og når der bliver købt er det ikke i små mængder. Vi køber gerne mellem 8-12 kg. af gangen og det er ikke fordi de forsvinder langsomt. Vi køber chokoladen hjem fra Skotland, hvilket langt bedre kan betale sig og så er det samtidig smadder god chokolade og et rigtig godt alternativ til Valrhona. Shoppen finder du her.
Ca. 400 g. chokolade pr. form (vi arbejder altid med 1200 g. af gangen, du kan altid lave pålægschokolade af resten) Minimum 1 støbeform, de kan købes hos bl.a. Kunst & Køkkentøj Et vandbad (en gryde + en stor skål)
Fyldte chokolader med saltkaramel
Temperer din chokolade
Fordel chokoladen over formen og sørg for at alle huller er fyldt ud
Bank nu det overskyddende chokolade ud, så der sidder en skal tilbage og samtidig er plads til fyldet
Skrab med en pallet, så der ikke sidder rester udenfor hullerne
Lad chokoladen størkne
Fordel dit fyld med to skeer i alle huller
Dup med en våd finger hvis noget af fyldet stikker over kanten, da der skal være plads til chokoladebunden
Lad evt. dette sætte sig lidt, hvis det er flydende
Gentag punkt to og bank formen godt ned i bordet så alle lufthuller forsvinder
Skrab med en palet så du får en fin bund på alle chokolader og ligeledes så chokoladerne er nemme at banke ud
Lad chokoladerne sætte sig helt
Bank kanten mod et bord så chokoladerne ryger ud, hvis de ikke gør dette har de ikke sat sig ordentligt
Saltkaramel
1 dåse kondenseret mælk
Fjern etiketten
Stil dåsen i en gryden og hæld vand i gryden så dåsen er dækket
Kog vandet op og skru herefter ned og lad dåsen stå i gryden med vand og simre i 3 timer
… Sørg for at dåsen er dækket med vand hele tiden
Tag dåsen op efter 3 timer og lad den køle helt af før du åbner dåsen
Tag en passende mængde karamel og bland lidt salt i (smag dig frem, det er den bedste ting ved at lave saltkaramel)
Varm te, lun dyne dyne og knasende sprøde cookies foran TV’et en weendaften. Jeg ville ikke have noget imod det. Især ikke fordi det er så piv koldt udenfor og der er masser af chokolade i disse cookies ;)
Men i aften bliver det ikke, i hvert fald ikke for mit vedkommende. Den står nemlig på anatomi og fysologi på Østerbro til alt for sent en fredagaften. Til gengæld kan jeg sætte en tyk streg under dette grundforløb på onsdag, og for alvor give mig i kast med løbeinstruktøruddannelsen næste weekend.
Og så trænger man vist til lidt chokolade og en enkelt eller to cookies ved siden af!
Cookies
Ca. 18 stk
100 g smør, blødt 75 g brun farin 25 g. sukker 1,5 æg 75 g mel 90 g havregryn, fint blendet 1/2 tsk bagepulver 1/2 tsk salt 1/4 tsk. natron 1 tsk vaniljesukker 75 g hasselnødder, grofthakket 75 g. mørk chokolade, grofthakket 50 g. hvid chokolade
Rør smør, brun farin og sukker godt sammen til en cremet og let luftig konsistens.
Tilsæt ægget.
Rør derefter mel, havregryn, natron, vaniljesukker, bagepulver og salt i.
Vende hasselnødder og chokolade i.
Form til kugler og læg ca. 9 på hver bageplade med bagepapir og tryk dem let flade.
Bag i 10-13 minutter ved 175 grader, til de er gyldne.
Server dem lune med straciatella is eller afkølede
Velbekomme!
Hvis du ikke har ismaskinen i fryseren lige pt. så er det sørme på tide nu. Selvom sæsonen måske skriger mere på slankekurer en søde sager, så er det nu på tide at indse at livet er til for at blive nydt – og denne is gør bestemt ikke livet værre. For ikke at pakke det ind i pap og papir så er det min absolut yndlings-is og jeg ikke smagt nogen bedre, selv ikke hos de bedste isbutikker. Mine gamle squash-piger kan vist godt skrive under på at den er værd at vende tilbage til.
Og jeg kan love dig for, at hvis vi engang skal ud og have is – så køber jeg aldrig is uden at vælge en kugle med stracciatella. Kald mig bare kedelig, det er ok ;) Men hvis du vil forkæle dig selv eller andre, så er denne is en sikker vinder.
Jeg har samtidig gravet lidt i gemmebogen og fundet nogle dessert som isen vil matche lige i øjet:
