Orv, der er liv!

Igår havde og holdt jeg fødselsdag med mine skønneste veninder! Og en fødselsdag hos mig, den skal da ikke være foruden kage …. rettere sagt 6 kager, scones, popsticks og frugt … til 11 mennesker. Det bekræfter nok, at jeg ikke er den bedste til at begrænse mig og mit køleskab bekræfter nok, at jeg har rester til resten af sommeren. Bikinikrop er overvurderet!

Bikinikrop eller ej … nok mere ej! Så drog jeg sidste fredag en uge til La Santa og nød en masse sol, løb og svømning – bare for at trække stikket ud … det var ret skønt. Fredag var jeg da heller knap nok landet før de første kager kom i ovnen og hvis nogen af jer får den skøre idé at begive jer ud i sådan et kagebord, så skal HELE lørdagen være markeret med “kage” i kalenderen. En hjælper vil siden er heller ikke en skidt idé.

Bær over med billedekvaliteten – det er dagen derpå med rester og iphonebilleder! Men kagerne er stadig ret så gode.

Her kommer alle de skønne kager og links til opskrifter og bloggene hvor de er fundet :)

‘Half baked’ kage fra Chocolat

Gulerodskage  fra Copenhagencakes

Cookie dough cake pops fra Chocolat

Gateau Marcel med praliné fra Chocolat

Chokoladekage med saltkaramel fra Chocolat

Blondie med lime og hindbær fra Anne au Chocolat

Tærte med saltkaramel og chokoladeganache fra ‘Lykken er chokolade’

BLÅBÆRSCONES (og det er mine)

Følg bloggen på Bloglovin' og Facebook

Hvis du er på januarkur, så vent med denne skønne, velsmagende og vanedannende dessert. Og hvis du er på januarkur og alligevel blev fanget der eller hvis du stadig bare nyder hyggelig mad så er nøddekurve en vinder … og med en masse stracciatellais, mums behøver jeg sige mere?

Og nu når vi er ved de søde skønne sager, så er der vel lige plads til et enkelt sidespring. Igår var nemlig første dag på Grunduddannelsen i Anatomi og Fysologi og første skridt på vejen mod enten at blive løbetræner eller fitness instruktør, men hvad skal det være? Hvis du er det ene eller andet og har nogle tips, tricks og gode råd til hvilken en jeg sku’ vælge så smid endelig en kommentar eller mail.

Nøddekurve

Opskrift fra: Hamlets bog om is og sorbet

70 g. hasselnødder
50 g. smør
50 g. brun farin
100 g. sirup
50 g. mel

1. Smelt smørret
2. Hak hasselnødderne fint
3. Bland nu alt til en ensartet masse
4. Fordel klatter af 2 spsk. fulde på bagepapir, der er plads til to på hver
5. Smør klatterne tyndt ud
6. Bag dem i 8-10 min ved 190 grader
7. Lad bagepladen stå et par minutter og når de har sat sig lidt kan du forsigtigt løfte dem over på en omvendt skål / kop
8. … Lav gerne et par stykker ekstra end du egentlig havde planlagt, da det er lidt et puslespil og oftest går der et par stykker i stykker – disse kan sagtens bruges som pynt eller som guf
9. Lad dem gerne stå på skålen længe ind til du er sikker på at de er helt stivnet
10. Server med fx. stracciatella

Velbekomme!

Endnu en opskrift som ligger mit chokoladeglade hjerte nær. Vi snakker masser af god callebaut chokolade og en hel del virkelig lækkert fyld med hvid chokolade og havtorn – det kan jo kun gå godt. Jeg kan da i hvert fald uden tvivl garantere at min julemavse ikke forsvinder foreløbig og det er helt ok, for chokolade er jo sundt – om ikke andet så for humøret.

Så kom afsted og få fat i et par støbeforme, som bl.a. kan købes hos Kunst & Køkkentøj og derudover en masse chokolade, gerne både mørk og lys og så lidt havtorn og frysetørrede hindbær. Så burde I være kørende.

LÆS MERE OM FYLDTE CHOKOLADER OG FIND OPSKRIFTEN PÅ FYLDTE CHOKOLADER MED HVID CHOKOLADE OG FRYSETØRREDE HINDBÆR HER

LÆS MERE OM SELVE TEMPERERINGEN HER

Fyldte chokolader med hvid chokolade og havtorn

100 g hvid chokolade
0,5 dl. fløde
50 g. havtorn

1. Hak chokoladen fint
2. Kog fløden op med halvdelen af havtornen
3. Hæld fløden over chokoladen gennem en si og rør i midten af skålen med en dejskraber til det bliver glat og ensartet masse
4. Hvis det ikke vil smelte helt, kan du sætte skålen over et vandbad mens du rører
5. Hak alle havtorn også dem som blev varmet med og bland i ganachen

Find guiden til fyldte chokolader her.

God fornøjelse og velbekomme

Nu håber jeg at I er klar til nytårsaften med alt der hører til. De sidste par dage har jeg i hvert fald delt min fars skønne opskrifter på kransekage, så jeg også selv har dem til han ikke lige er i nærhedheden med hans masseproduktion omkring jul og nytår – for denne opskrift er en keeper.

I kan finde grundopskriften her, den med chokolade her, og så har I den sidste med appelsin herunder. Så er der vist ikke meget andet tilbage end at ønske rigtig godt nytår – for dette er årets sidste opskrift. Men mon ikke der lige kommer et nytårsindlæg i overmorgen ;)

Hjemmelavet kransekage med appelsin

500 g. marcipan, gerne Odense Kranse XX eller din favorit, evt. hjemmelavet
225 g. sukker
40 g. appelsinsaft
Evt. kandiseret appelsinskal

1. Det hele blandes godt sammen.
2. Del massen i portioner af 300 g.
3. Rul hver portion ud til en pølse på 30 cm.
4. Del hver pølse i 10 lige store stykker
5. Tril hvert stykke til en kugle, og form den herefter som en cylinder
6. Læg det enkelte stykke på en frysepose, fold fryseposen over, og pres ned med håndroden, så stykket bliver 3-kantet – kransekageformen.
7. Bages ved ca. 225-230 grader indtil de er let brune i kanterne.
8. Når stykkerne er afkølet, så læg dem i fryser min. 1 døgn.
9. … Dette er ret vigtigt for at de kan få den ”svampede” konsistens
10. Tø kransekagen op.
11. Dyb bunden i tempereret chokolade.
12. Bland flormelis med vand til glasur
13. … Massen skal være pænt tung. Når du tager noget op på en ske og vender bunden i vejret, skal det kunne hænge ved i et stykke tid.
14. Pynt kransekagen med glasur eller hvid chokolade
15. Top evt. med lidt kandiseret appelsinskal

NOTE: den marcipan jeg bruger er ikke specielt sød, hvilket betyder at jeg skal tilsætte en del sukker – hvis du bruger en marcipan som allerede er ret sødet, kan du med fordel skære markant ned på mængden af sukker du selv tilsætter.

Velbekomme!

Her kommer min absolut yndlings version af kransekage, og hvorfor mon? Jep, der er nemlig chokolade i, på og under :) Hvis du vil variere udbuddet kan du jo både lave neutral, med chokolade og med appelsin som kommer på imorgen. Det er den samme masse, som blot bliver piftet op med det ene eller det andet.

Hjemmelavet kransekage med chokolade

1 portion hjemmelavet kransekage
40 g. mørk chokolade, hakket

1. Bland den grofthakkede chokolade i massen sammen med alle de andre ingredienser og følg restende af steppene som ved normal kransekage
2. Dyb bunden i tempereret chokolade enten mørk eller hvid
3. Bland flormelis med vand til glasur
4. … Massen skal være pænt tung. Når du tager noget op på en ske og vender bunden i vejret, skal det kunne hænge ved i et stykke tid.
5. ELLER temperer hvid chokoladen og brug dette som pynt
6. Pynt kransekagen.

NOTE: den marcipan jeg bruger er ikke specielt sød, hvilket betyder at jeg skal tilsætte en del sukker – hvis du bruger en marcipan som allerede er ret sødet, kan du med fordel skære markant ned på mængden af sukker du selv tilsætter.

Velbekomme!