Hurtig-boller og lige til at tage med på farten. Ingen undskyldning for ikke at skifte æblet ud med et rødbedebrud eller tre. Jeg formåede i hvert fald at sætte hele portionen til livs her i denne weekenden, som er gået med løbeinstruktør uddannelsen og en masse lækre spiseoplevelser under Copenhagen Dining Week. Det kan I se lidt glimt fra på instagram @mariafrandsendk.

Vi har stadig lidt selvplukkede rødbeder tilbage som vi fik juleaften. Og så kan man vel selv regne ud at de snart skal bruges, og de blandt andet brugt til disse skønne brud. Men ellers kan man sagtens bruge gulerødder i stedet. Så kommer de til at minde en del om dem Julie Karla har lavet her, som ser smadder gode ud.

Konsistensen er mere brud-agtige end boller pga. æggene og gode til os hvis maver ikke er pjattede med for meget hvede. Jeg har derfor spist dem som gnaveboller, men man kan sagten skære dem over, og jeg tror de vil være noget så skønne med kyllingesalat eller pålægchokolade ;)

Rødbedebrud

9-12 stk.

50 g. mandler, blendet til mel
75 g. havregryn
1 tsk. bagepulver
1 dl. skyr
3 æg
20 g. hørfrø
20 g. solsikkekerner
1/4 tsk salt
100 g. revet rødbede

Forvarm ovnen til 200 grader
Pisk æggene sammen og skyr i
Riv rødbederne groft og tilsæt dem
Blend mandler og 50 g. havregryn i en blender / minihakker og bland i æggeblandingen med bagepulveret, hørfrø, solsikkekerner, salt og resten af havregrynene.
Brug to skeer til forme bollerne / brudene og læg dem på en bageplade.
Bag dem ca. 15-17 minutter til de har fået en sprød overflade

Velbekomme!

Følg bloggen på Bloglovin' og Facebook

Hvis du er på januarkur, så vent med denne skønne, velsmagende og vanedannende dessert. Og hvis du er på januarkur og alligevel blev fanget der eller hvis du stadig bare nyder hyggelig mad så er nøddekurve en vinder … og med en masse stracciatellais, mums behøver jeg sige mere?

Og nu når vi er ved de søde skønne sager, så er der vel lige plads til et enkelt sidespring. Igår var nemlig første dag på Grunduddannelsen i Anatomi og Fysologi og første skridt på vejen mod enten at blive løbetræner eller fitness instruktør, men hvad skal det være? Hvis du er det ene eller andet og har nogle tips, tricks og gode råd til hvilken en jeg sku’ vælge så smid endelig en kommentar eller mail.

Nøddekurve

Opskrift fra: Hamlets bog om is og sorbet

70 g. hasselnødder
50 g. smør
50 g. brun farin
100 g. sirup
50 g. mel

1. Smelt smørret
2. Hak hasselnødderne fint
3. Bland nu alt til en ensartet masse
4. Fordel klatter af 2 spsk. fulde på bagepapir, der er plads til to på hver
5. Smør klatterne tyndt ud
6. Bag dem i 8-10 min ved 190 grader
7. Lad bagepladen stå et par minutter og når de har sat sig lidt kan du forsigtigt løfte dem over på en omvendt skål / kop
8. … Lav gerne et par stykker ekstra end du egentlig havde planlagt, da det er lidt et puslespil og oftest går der et par stykker i stykker – disse kan sagtens bruges som pynt eller som guf
9. Lad dem gerne stå på skålen længe ind til du er sikker på at de er helt stivnet
10. Server med fx. stracciatella

Velbekomme!

1 uge til juleaften og “Christmas Hits” spiller på højtryk på Spotify! OG 1 UGE TIL JEG TRÆKKER LOD OM ÅRETS JULEGAVE bestående af et computercover fra LIND DNA, en notesbog fra LIND DNA og en stor pose Lindt chokolade (personligt blandet i Rom, og I vil ikke vide hvor svært det har været at holde fingrene fra den pose) ;)

For at deltage skal du lægge en “made my day”-kommentar til dette indlæg – det må gerne være den samme, hvis du også har deltaget de sidste gange. Jeg synes bare de er så hyggelige! Hvis du har kommentarer til bloggen skriver du selvfølgelig også dem! Jeg tager imod med kyshånd :)

Jeg trækker lod ved middagstid juleaften, før jeg selv tager afsted! En af jeres juleaften bliver bestemt sødet med disse gaver og det kunne jo lige så godt være din :)

I får også lige en lille hyggelig opskrift på kandiseret appelsinskal – en smadder god opskrift, til juleaftnerne! :)

Kandiseret appelsinskal

1 dl vand
½ dl sukker
Skal af 2 appelsiner
75 g. chokolade

1. Skær skrællen i ca. 1/2 cm. strimler
2. Læg dem i en kasserolle og dæk dem med kold vand.
3. Varm det indtil vandet koger
4. Læg appelsinskallerne på en tallerken
5. Opløs sukker i vandet i kasserollen og bring det i kog
6. Tilsæt strimlerne i kasserollen og bring det i kog
7. Reducer væsken og skru herefter ned for varmen og læg låg på
8. Lad det simre i ca. 30 min. til strimlerne er klare
9. Når der ikke er mere sirup tilbage, flyttes strimlerne over på et stykke bagepapir
10. Du kan enten lade dem tørre på køkkenbordet natten over ellers kan de tørre i  2-3 timer på 100 grader til de er sprøde
11. Temperer chokoladen og dyp enderne i
12. Opbevar dem i en tætslutte beholder

Lunt brød, varm te, blød dyne, hyggeligt TV … og ikke mindst hjemmelavet pålægschokolade. Så er lykken gjort! Det er simpelthen så oplagt at bruge overskuddet af en omgang tempereret chokolade til pålægschokolade – det kan simpelthen ikke sammenlignes med supermarkedernes.

HUSK at du kan deltage i konkurrencen om at vinde LIND DNA produkter – det er vel jul. Du skal blot tagge et smadder hyggeligt billede på instagram med @mariafrandsendk og #corefoodjul – så trækker jeg lod om endnu flere præmier på søndag :)

Pålægschokolade

CHOKOLADE, tempereret
Evt. frystetørrede bær, praliné eller pistacie/nødde/chokoalde-guf

1. Temperer rigeligt med chokolade
2. … gem den resterende del i en stål til næste gang du skal temperere chokolade, da det er nemmere at håndtere store mængder
3. Fordel chokoladen på et stykke bagepapir og drys topping over
4. Lad den sætte sig i ca. 5 min.
5. Snit passende skiver med en kniv og lad chokoladen sætte sig helt
6. Opbevar pålægschokoladen i en luftætboks (hvis det hele ikke er forsvundet før du når så langt) ;)

Velbekomme!

Hvorfor bruge sukker og honning, når man kan bruge hvid chokolade i en müsli? Jeg har altid spist en håndfuld chokolade og et par mandler på min skyr om morgenen, hvilket nok ikke er den bedste start på morgenen, i hvert fald ikke i følge min mave – og når jeg spiser minimum 3 portioner, så gør det ikke sagen bedre. Så jeg måtte prøve noget nyt, som stadig indeholdt min chokolade og voila – her har I en virkelig god blanding til jeres morgenmad (eller eftermiddagssnack / aftenguf)! :)

MÜSLI med pistacenødder og chokolade

2 dl. havregryn
1 d. kokosmel
1 dl. græskarkerner
1,5 dl. mandler
1 dl. usaltede pistacenødder (kan fås i de fleste supermarkeder)
25 g. hvid chokolade
40 g. mørk chokolade

1. Hak mandler og pistacienødder
2. Rist alt, undtagen chokolade, på en tør pande til det bliver gyldent og dufter ristet
3. Lad det køle af i en skål
4. Hak chokoladen og bland i
5. Opbehaver müslien i en tætsluttet beholder

Velbekomme!