Onsdag aften var simpelthen “stor-bageaften”. Udover denne mazarinkage lavede jeg, for anden gang, hvid chokolademousse på marcipanbund med chokoladeovertræk, som jeg har sendt ind til Bo Bedres chokoladekonkurrence.

Kager bager man sjældent fordi man har lyst til noget sundt ;) Men samtidig er det noget pjat, synes jeg, at proppe dem med smør og sukker, når det egentlig ikke er det som kagen skal smage af. Denne mazarinkage var et forsøg på at gå imod klassikeren hvor mængden af smør og sukker fylder mindst lige så meget som marcipanen. Jeg har i stedet skruet ned for mængden af disse og tilsat yoghurt som gør kagen dejlig let. Og lime og chokolade er jo bare skønt!

Mazarinkage med chokolade og lime

4 personer

150 g. marcipan
50 g. sukker
30. g smør
75 g. græsk yoghurt
30 g. mel
25 g. mandler, fint blendede
2 æg
1/2 tsk. bagepulver
saft og skal fra 1 lime
100 g. chokolade

Topping:

Chokolade
Limeskal fra 1 lime

1. Forvarm ovnen til 185 grader
2. Rør marcipan, sukker, smør og yoghurt luftigt
3. Tilsæt æg et ad gangen og bland
4. Tilsæt mel, bagepulver, fint blendende mandler, fintrevet limeskal og limesaft
5. Hak chokoladen mellemfint og vend det i dejen
6. Bag kagen i ca. 30 min.
7. Hak lidt chokolade mellemfint, riv limeskal og top kagen med disse

Kagen er super god lun, men den er også rigtig god dagen derpå kold, da chokoladen er stivnet.

Velbekomme!